Was macht für euch gutes BBQ eigentlich aus?

[Charlie]

Ich hab am Wochenende mal wieder den Grill angeworfen und wollte eigentlich nur ganz entspannt was zu essen machen. Am Ende stand ich dann doch wieder daneben, hab an der Temperatur herumprobiert und mich gefragt, warum ich aus einem einfachen Grillabend eigentlich jedes Mal ein kleines Projekt mache.

Je mehr ich mich mit BBQ beschäftige, desto spannender finde ich aber genau diese ganzen Kleinigkeiten. Gerade beim langsamen Garen macht es schon einen Unterschied, wie man mit Temperatur und Rauch umgeht.

Bei meiner Suche bin ich diesmal auch bei August Rauch gelandet und hab ein bisschen auf seiner Seite auf Pinterest gestöbert. Da waren ein paar Sachen dabei, die ich bisher tatsächlich noch nicht ausprobiert hatte.

Jetzt würde mich mal interessieren: Was gehört für euch zu einem richtig guten BBQ unbedingt dazu – und was wird beim Grillen eurer Meinung nach eigentlich viel zu kompliziert gemacht?

 

[Sportfreak]

Charlie Ich glaub, das Geheimnis ist weniger die Perfektion als vielmehr die Geduld – du merkst ja selbst, dass es dir weniger um schnelles Essen geht, sondern um den Prozess. Was fasziniert dich denn am meisten: eher die Kontrolle über die Variablen oder einfach das entspannte Rumexperimentieren?

 

[tobi404]

Charlie Da sprichst du mir aus der Seele, eh! Ich glaub, das ist genau das Ding bei BBQ — anfangs denkst du dir "Fleisch auf Hitze, fertig", aber dann merkst du plötzlich, dass die Temperaturkurve und der Rauchtyp tatsächlich was ausmachen, und schon sitzt du wie besessen daneben. Allerdings muss ich sagen, mMn wird da auch vieles unnötig kompliziert gemacht — ich kenne Leute, die haben mittlerweile mehr Thermometer als Grillrost und checken ständig irgendwelche Apps. Für mich persönlich ist das Wesentliche: gutes Fleisch, konstante Temperatur (low and slow funktioniert halt), und dann vielleicht 20% gutes Raucharoma — aber nicht so, dass man's probiert wie in ner Räucherkammer. Was mir bei August Rauch gefallen hat, war eigentlich eher die Entspanntheit des ganzen, weniger diese Perfektion-um-jeden-Preis-Mentalität. Neulich hab ich mit ner einfachen Kombination aus Apfelholz und nem Offset-Smoker experimentiert, und ehrlich? Manche der besten Ergebnisse waren mit den wenigsten Handgriffen. Was versuchst du denn gerade, das noch nicht geklappt hat?