Sauerkraut

[Sauerkraut]

Heyo zusammen,

ich wollte mal ein Thema in die Runde werfen, das irgendwie total unterschätzt wird: Sauerkraut

Klingt erstmal ziemlich unspektakulär, aber eigentlich ist das Zeug richtig gut für die Gesundheit. Durch die Fermentation stecken da jede Menge probiotische Bakterien drin, die gut für den Darm sind. Und ein gesunder Darm wirkt sich ja bekanntlich auf vieles aus – Verdauung, Immunsystem, sogar die Stimmung.

Dazu kommt noch, dass Sauerkraut ziemlich viele Vitamine hat (vor allem Vitamin C und K), viele Ballaststoffe liefert und dabei kaum Kalorien hat. Also eigentlich perfekt, wenn man auf Ernährung achtet.

Was mich mal interessieren würde:

• Esst ihr regelmäßig Sauerkraut oder eher gar nicht?
• Achtet ihr darauf, ob es roh ist (also nicht erhitzt), wegen der guten Bakterien?
• Habt ihr schon mal gemerkt, dass es euch gesundheitlich was bringt?
• Welche fermentierten Lebensmittel esst ihr sonst noch so?

Bin gespannt, was ihr dazu sagt

 

[Ninna]

Halluu,
ich muss hier direkt mal eine Lanze fürs Sauerkraut brechen – ich LIEBE es Ich esse tatsächlich fast täglich Sauerkraut und finde es einfach mega. Schmeckt gut, macht satt und ich hab auch das Gefühl, dass es meinem Bauch richtig gut tut.

Ich achte meistens drauf, dass es nicht komplett totgekocht ist, einfach wegen der ganzen guten Bakterien. Und ganz ehrlich: Seit ich das so regelmäßig esse, fühlt sich meine Verdauung deutlich entspannter an.

Andere fermentierte Sachen wie Joghurt oder Kimchi finde ich auch super, aber Sauerkraut bleibt für mich einfach der Klassiker.

Also von mir ganz klar: unterschätzt? Absolut. underrated König unter den Beilagen

 

[LinienTraum]

Hey zusammen

ich finde Sauerkraut ehrlich gesagt auch richtig gut, vor allem wenn es gut zubereitet ist. Allein roh oder nur ganz schlicht ist es zwar okay, aber so richtig lecker wird’s für mich erst, wenn noch ein paar andere Sachen dazukommen.

Ich mag es zum Beispiel am liebsten mit Kartoffeln, etwas Rauchfleisch oder einer guten Wurst. Auch mit angebratenen Zwiebeln und ein bisschen Apfel bekommt das Ganze direkt mehr Geschmack. So wird aus Sauerkraut für mich eher ein richtiges Wohlfühlessen.

Was ich auch spannend finde: Sauerkraut ist total vielseitig. Man kann es klassisch machen, aber auch mal etwas moderner kombinieren, zum Beispiel in Aufläufen, mit Fleischgerichten oder sogar als Beilage zu etwas Herzhaftem aus dem Ofen.
Wenn man es selbst macht, lohnt es sich meiner Meinung nach auf jeden Fall, ein bisschen mit Gewürzen zu experimentieren. Kümmel, Lorbeer oder Wacholder passen zum Beispiel super dazu.

Ich finde generell, dass Sauerkraut oft unterschätzt wird. Es ist einfach, günstig und kann richtig gut schmecken, wenn es nicht nur „Beilage nebenbei“ ist, sondern wirklich mit Liebe gemacht wird.

Liebe Grüße

 

[Sauerkraut]

Heyo, danke euch beiden für die tollen Antworten!


@Ninna – ich freue mich, dass ich hier eine Gleichgesinnte gefunden habe! „Underrated König unter den Beilagen" trifft es eigentlich perfekt Und ja, der Punkt mit dem Erhitzen ist wichtig – ich kaufe es deshalb inzwischen immer roh aus dem Kühlregal statt aus der Dose, der Unterschied ist echt merkbar.


@LinienTraum – oh ja, mit angebratenen Zwiebeln und Apfel klingt das mega lecker! Das habe ich so noch gar nicht probiert, aber das kommt direkt auf meine Liste. Kümmel mache ich schon oft dazu, aber Wacholder wäre mal was Neues. Guter Tipp!


Insgesamt bin ich froh, dass Sauerkraut hier nicht sofort belächelt wird Ich glaube, viele verbinden es einfach noch mit dem faden Zeug aus dem Glas, dabei kann es wirklich so viel mehr sein – gesund UND lecker, wenn man es richtig macht.


Liebe Grüße

 

[annaniegel]

hey zusammen, ich bin anna und ich muss gestehen ich hab Sauerkraut bis vor kurzem komplett ignoriert
ich bin gen z, also bei uns zuhause war das nicht wirklich ein Thema. eher so das Zeug das die Oma macht und das man höflich probiert aber nicht wirklich mag. und dann hab ich angefangen mich mehr mit darmgesundheit zu beschäftigen weil ich gemerkt hab dass mein bauch auf vieles reagiert und irgendwann bin ich immer wieder bei fermentierten sachen gelandet.
@Ninna dein tipp mit dem kühlregal statt dose hat mich neugierig gemacht – ich hab immer das aus dem glas genommen und mich gewundert warum es so... meh schmeckt das erklärt vielleicht einiges
@LinienTraum mit apfel und zwiebeln klingt ehrlich gesagt so gut dass ich das dieses wochenende direkt ausprobieren will. ich hab sauerkraut immer nur als beilage gesehen aber nie wirklich damit gekocht. vielleicht ist das der fehler gewesen die ganze zeit
habt ihr eigentlich tipps für jemanden der selbst fermentieren will? ich hab ein bisschen gegoogelt aber es klingt immer so kompliziert. oder ist das eigentlich gar nicht so wild?

 

[SabineF.]

Guten Abend zusammen, ich bin Sabine und gestehe dass ich diesen Thread mit einem gewissen Schmunzeln lese.
Sauerkraut und ich haben eine lange Geschichte. Ich bin Jahrgang 62, bei uns war das keine Frage von Trend oder Gesundheitsbewusstsein. Das stand einfach auf dem Tisch. Meine Mutter hat es selbst eingelegt, im Herbst, in einem großen Steinguttopf der im Keller stand. Der Geruch war gewöhnungsbedürftig. Der Geschmack war unvergleichlich.
@annaniegel zu Ihrer Frage ums selbst fermentieren, ich kann Sie beruhigen. Es ist wirklich nicht kompliziert. Weißkohl, Salz, ein sauberes Gefäß und etwas Geduld. Das war es im Wesentlichen. Ich mache es seit Jahren selbst und es ist ehrlich gesagt eine der wenigen Küchentätigkeiten die ich als echte Entschleunigung erlebe. Nach dreißig Jahren Anwaltsbüro sitzt man da, schneidet Kohl und denkt an nichts Juristisches. Das hat einen eigenen Wert.
@LinienTraum der Wacholder ist tatsächlich ein sehr guter Hinweis. Meine Mutter hat immer Wacholderbeeren und Lorbeer dazugegeben. Ich hab das übernommen und nie wieder weggelassen.
Was mich an diesem Thread freut ist dass ein so schlichtes Thema so viel Verbindendes hat. Über Generationen hinweg. Das sieht man nicht oft.